Ayam POP

Bahan Ayam Pop :

1 ekor ayam kampung

250 ml air kelapa

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 sdt garam

Sambal :

4 bh cabai merah

10 bh cabai rawit

1 bh tomat merah

1 sdt garam

 Gula pasir secukupnya

1 papan petai

Cara Membuat Ayam Pop:

11. Lumuri daging ayam dengan bumbu halus, lalu diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap.

22. Rebus daging ayam bersama air kelapa, daun salam, sereh dan lengkuas hingga daging ayam empuk dan matang.

33. Goreng daging ayam dalam minyak panas sebentar saja, lalu tiriskan.

44. Haluskan bumbu sambal kecuali petai.

55.Tumis bumbu sambal, lalu masukkan petai. Masak hingga harum. Angkat. Sajikan

Sayap Ayam Bumbu Kelapa

Bahan I :

• Sayap ayam, 5 potong
• Kecap manis, 4 sendok teh
• Serai, 1 batang, memarkan
• Daun salam, 1 lembar
• Daun jeruk, 2 lembar
• Bawang merah, 4 butir, iris tipis
• Bawang putih, 3 siung, iris tipis
• Merica bubuk, 1/4 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air, 300 ml
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Bahan II :

• Kelapa muda parut, 150 gram
• Gula merah, 100 gram
• Air asam, 2 sendok makan
• Air, 50 ml
• Serai, 1 batang, memarkan
• Daun salam, 1 lembar
• Garam secukupnya

Cara memasak Sayap Ayam Bumbu Kelapa :

1. Adonan I : Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
2. Masukkan sayap ayam, bumbui dengan merica, garam, gula pasir dan kecap manis. Aduk rata. Tuangkan air, masak hingga air menyusut. Angkat dan sisihkan.
3. Adonan II : Campur gula merah dengan air asam dan air, masak hingga gula larut. Angkat.
4. Sangrai kelapa muda parut di atas api sedang, aduk terus selama 15 menit. Setelah agak kering, masukkan larutan gula merah, serai, daun salam dan garam. Masak hingga matang sambil terus diaduk. Angkat.
5. Masukkan sayap ayam ke dalam kelapa sangrai, aduk hingga kelapa menutupi seluruh bagian sayap. Angkat, sajikan.

Lihat cara membuat  tongseng kambing dan cara membuat sate kambing.

Ayam Masak Merah

Bahan Ayam Masak Merah :

• Pangkal sayap ayam, 6 potong
• Kacang polong, 3 sendok makan
• Minyak goreng, 750 ml
• Air kaldu ayam, 400 ml
• Minyak wijen, 2 sendok teh

Bumbu Ayam Masak Merah :

• Bawang putih, 3 siung, cincang
• Cabai merah, 3 buah, giling
• Saus tomat, 3 sendok makan
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, 1 sendok teh
• Merica bubuk, 1/2 sendok teh
• Minyak wijen, 2 sendok teh

Cara membuat Ayam Masak Merah :

1. Panaskan minyak, goreng ayam hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
3. Tambahkan bumbu yang lain kecuali minyak wijen, aduk rata.
4. Tambahkan ayam, aduk rata.
5. Tuang air kaldu, masak hingga bumbu meresap dan air habis.
6. Tambahkan kacang polong dan minyak wijen, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Lihar resep lainnya ayam bakar panggang dan ayam bakar kecap.

Sosis Ayam

Bahan Sosis Daging Ayam :

• Daging ayam giling, 600 gram
• Es serut, 150 gram
• Tepung tapioka, 4 sendok makan
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Merica bubuk, 1 sendok teh
• Bawang putih bubuk, 1 sendok teh
• Putih telur, 1 butir
• Air, 2 liter, untuk merebus
• Plastik khusus sosis ( casing ) , secukupnya
• Air es, secukupnya ( untuk merendam )

Cara membuat Sosis Daging Ayam :

1. Campur ayam giling dan sebagian es, haluskan dengan food processor ( blender ) hingga halus.
2. Campur ayam dan bahan sosis lainnya, aduk rata. Masukkan adonan dalam plastik segitiga.
3. Semprotkan adonan sosis ke dalam casing hinggga adonan habis. Ikat dengan benang bagian ujung casing, kemudian ikat kembali tiap 10 cm ( sesuai selera ) dari ujung ikatan.
4. Rebus / Kukus sosis hingga matang. Angkat dan masukkan dalam air es. Tiriskan sosis dan lepaskan ikatan benangnya.
5. Sosis ayam siap digunakan.

Opor Ayam

Bahan Opor Ayam :

• 1/2 kg ayam
• 1 butir kelapa
• 10 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1/4 sendok makan jintan
• 1/4 sendok makan merica
• 1 cm laos
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh
• 1/2 sendok makan gula merah
• garam dan ketupat secukupnya

Cara Membuat Opor Ayam :

1. Bersihkan ayam lalu potong-potong, sisihkan.
2. Parut kelapa, peras hingga menghasilkan santan kental dan santan cair, sisihkan.
3. Haluskan semua bumbu kecuali sereh, daun salam dan laos.
4. Masukkan santan cair dalam panci, tambahkan bumbu halus, aduk rata hingga mendidih.
5. Masukkan daging ayam, tuangi dengan santan kental.
6. Masak hingga daging ayam matang.
7. Sajikan dengan ketupat.

Ayam Bungkus Bayam

Bahan Ayam Bungkus Bayam:

• 2 bh ayam fillet
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt lada hitam, tumbuk kasar
• Garam secukupnya
• 200 gr daun bayam ukuran besar

Bahan Pelengkap:

• 2 sdm mentega
• 3 bh kentang ukuran kecil, rebus sebentar
• 100 gr wortel ukuran kecil, rebus sebentar
• 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar
• Garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Bungkus Bayam:

• Potong ayam masing-masing menjadi empat bagian.
• Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, lada hitam. Diamkan 15 menit hingga bumbu meresap.
• Ambil beberapa lembar daun bayam, bungkus potongan ayam hingga rapi.
• Kukus 25 menit hingga matang. Angkat.
• Panaskan mentega, tumis kentang, wortel. Tambahkan garam, lada hitam. Aduk rata. Angkat.
• Sajikan ayam bungkus bayam dengan pelengkap.

Ayam Bawang Madu

Bahan Ayam Bawang Madu :

• 1 ekor ayam, potong jadi 8
• 350 cc air

Bumbu:

• 1 sendok makan saus BBQ
• 1 ruas jari jahe, parut
• 2 sendok makan kecap jepang
• 2 sendok makan madu
• 2 siung bawang putih, parut
• Garam, merica secukupnya
• 4 siung bawang putih, cincang kasar, tumis

Cara Membuat Ayam Bawang Madu:

• Campur ayam, air, bumbu. Masak dengan api kecil sampai ayam matang.
• Angkat dari api. Sajikan dengan ditabur bawang putih tumis.

Ayam Bakar Betutu

Bahan Ayam Bakar Betutu :

1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam

1 buah jeruk nipis

1 sendok teh garam

100 gram daun singkong rebus, iris halus

2 batang serai, iris bagian yang putih

4 lembar daun jeruk

3 sendok makan minyak untuk menumis

Daun pisang secukupnya 


Bumbu dihaluskan :

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

6 buah cabai merah

4 buah cabai merah rawit merah

1 sendok teh terasi

2 cm kunyit

½ sendok makan ketumbar

2 cm jahe, parut

2 cm lengkuas, parut

Garam dan gula merah secukupnya

Cara Membuat Ayam Bakar Betutu :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai iris, aduk rata, angkat.

3. Bagi bumbu tumis menjadi 2, 1 bagian campur dengan daun singkong dan jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam.

4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam.

5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat.

6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat.

7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya.

Ayam Goreng Sambal

Bahan Ayam Goreng Sambal:

• 1 ekor ayam negeri atau ayam kampung, potong menjadi 8-12 bagian.

• 1 sdt asam.

• 3 sdm kecap manis.

• 2 bh tomat, belah menjadi 4 bagian.

• 2 sdt gula merah.

• 1 btg serai yang dimemarkan.

• Cabai rawit utuh, jumlahnya  sesuaikan dengan selera Anda

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 bh cabai merah (dengan atau tanpa biji sesuai keinginan).

• 8 bh bawang merah.

• 3 siung bawang putih.

• 1 sdt terasi.

• 1 sdt jahe parut.

• 1/2 sdt kencur parut

• 4 bh kemiri yang di sangrai atau digoreng.

• 1 sdt garam.

Cara membuat ayam sambal :

1. Rendamlah ayam dengan 1 sdm air asam dan 1 sdt garam, diamkan sekitar 15 menit, lalu tiriskan.

2. Goreng ayam setengah matang, kemudian sisihkan.

3. Tumis bumbu yang di haluskan hingga harum dengan 5 sdm minyak, kemudian masukkan ayam goreng, 500 ml air, dan semua sisa bahan.

4. Masak dengan api kecil sampai kuah kental dan berminyak.