Bisnis Paloma Shopway

Selasa, 03 April 2012

Sayap Ayam Bumbu Kelapa

Bahan I :
  • Sayap ayam, 5 potong
  • Kecap manis, 4 sendok teh
  • Serai, 1 batang, memarkan
  • Daun salam, 1 lembar
  • Daun jeruk, 2 lembar
  • Bawang merah, 4 butir, iris tipis
  • Bawang putih, 3 siung, iris tipis
  • Merica bubuk, 1/4 sendok teh
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Air, 300 ml
  • Minyak goreng, 2 sendok makan
Bahan II :
  • Kelapa muda parut, 150 gram
  • Gula merah, 100 gram
  • Air asam, 2 sendok makan
  • Air, 50 ml
  • Serai, 1 batang, memarkan
  • Daun salam, 1 lembar
  • Garam secukupnya
Cara memasak Sayap Ayam Bumbu Kelapa :
  1. Adonan I : Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
  2. Masukkan sayap ayam, bumbui dengan merica, garam, gula pasir dan kecap manis. Aduk rata. Tuangkan air, masak hingga air menyusut. Angkat dan sisihkan.
  3. Adonan II : Campur gula merah dengan air asam dan air, masak hingga gula larut. Angkat.
  4. Sangrai kelapa muda parut di atas api sedang, aduk terus selama 15 menit. Setelah agak kering, masukkan larutan gula merah, serai, daun salam dan garam. Masak hingga matang sambil terus diaduk. Angkat.
  5. Masukkan sayap ayam ke dalam kelapa sangrai, aduk hingga kelapa menutupi seluruh bagian sayap. Angkat, sajikan.
Lihat cara membuat  tongseng kambing dan cara membuat sate kambing.

Ayam Masak Merah

Bahan Ayam Masak Merah :
  • Pangkal sayap ayam, 6 potong
  • Kacang polong, 3 sendok makan
  • Minyak goreng, 750 ml
  • Air kaldu ayam, 400 ml
  • Minyak wijen, 2 sendok teh
Bumbu Ayam Masak Merah :
  • Bawang putih, 3 siung, cincang
  • Cabai merah, 3 buah, giling
  • Saus tomat, 3 sendok makan
  • Garam, secukupnya
  • Gula pasir, 1 sendok teh
  • Merica bubuk, 1/2 sendok teh
  • Minyak wijen, 2 sendok teh
Cara membuat Ayam Masak Merah :
  1. Panaskan minyak, goreng ayam hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
  2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
  3. Tambahkan bumbu yang lain kecuali minyak wijen, aduk rata.
  4. Tambahkan ayam, aduk rata.
  5. Tuang air kaldu, masak hingga bumbu meresap dan air habis.
  6. Tambahkan kacang polong dan minyak wijen, aduk rata. Angkat dan sajikan.
Lihar resep lainnya ayam bakar panggang dan ayam bakar kecap.

Sosis Ayam

Bahan Sosis Daging Ayam :

  • Daging ayam giling, 600 gram
  • Es serut, 150 gram
  • Tepung tapioka, 4 sendok makan
  • Garam, secukupnya
  • Gula pasir, secukupnya
  • Merica bubuk, 1 sendok teh
  • Bawang putih bubuk, 1 sendok teh
  • Putih telur, 1 butir
  • Air, 2 liter, untuk merebus
  • Plastik khusus sosis ( casing ) , secukupnya
  • Air es, secukupnya ( untuk merendam )
Cara membuat Sosis Daging Ayam :
  1. Campur ayam giling dan sebagian es, haluskan dengan food processor ( blender ) hingga halus.
  2. Campur ayam dan bahan sosis lainnya, aduk rata. Masukkan adonan dalam plastik segitiga.
  3. Semprotkan adonan sosis ke dalam casing hinggga adonan habis. Ikat dengan benang bagian ujung casing, kemudian ikat kembali tiap 10 cm ( sesuai selera ) dari ujung ikatan.
  4. Rebus / Kukus sosis hingga matang. Angkat dan masukkan dalam air es. Tiriskan sosis dan lepaskan ikatan benangnya.
  5. Sosis ayam siap digunakan.