Senin, 15 Oktober 2012

Ayam POP

Bahan Ayam Pop :

1 ekor ayam kampung

250 ml air kelapa

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 sdt garam

Sambal :

4 bh cabai merah

10 bh cabai rawit

1 bh tomat merah

1 sdt garam

 Gula pasir secukupnya

1 papan petai

Cara Membuat Ayam Pop:

11. Lumuri daging ayam dengan bumbu halus, lalu diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap.

22. Rebus daging ayam bersama air kelapa, daun salam, sereh dan lengkuas hingga daging ayam empuk dan matang.

33. Goreng daging ayam dalam minyak panas sebentar saja, lalu tiriskan.

44. Haluskan bumbu sambal kecuali petai.

55.Tumis bumbu sambal, lalu masukkan petai. Masak hingga harum. Angkat. Sajikan

Selasa, 03 April 2012

Sayap Ayam Bumbu Kelapa

Bahan I :
  • Sayap ayam, 5 potong
  • Kecap manis, 4 sendok teh
  • Serai, 1 batang, memarkan
  • Daun salam, 1 lembar
  • Daun jeruk, 2 lembar
  • Bawang merah, 4 butir, iris tipis
  • Bawang putih, 3 siung, iris tipis
  • Merica bubuk, 1/4 sendok teh
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Air, 300 ml
  • Minyak goreng, 2 sendok makan
Bahan II :
  • Kelapa muda parut, 150 gram
  • Gula merah, 100 gram
  • Air asam, 2 sendok makan
  • Air, 50 ml
  • Serai, 1 batang, memarkan
  • Daun salam, 1 lembar
  • Garam secukupnya
Cara memasak Sayap Ayam Bumbu Kelapa :
  1. Adonan I : Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
  2. Masukkan sayap ayam, bumbui dengan merica, garam, gula pasir dan kecap manis. Aduk rata. Tuangkan air, masak hingga air menyusut. Angkat dan sisihkan.
  3. Adonan II : Campur gula merah dengan air asam dan air, masak hingga gula larut. Angkat.
  4. Sangrai kelapa muda parut di atas api sedang, aduk terus selama 15 menit. Setelah agak kering, masukkan larutan gula merah, serai, daun salam dan garam. Masak hingga matang sambil terus diaduk. Angkat.
  5. Masukkan sayap ayam ke dalam kelapa sangrai, aduk hingga kelapa menutupi seluruh bagian sayap. Angkat, sajikan.
Lihat cara membuat  tongseng kambing dan cara membuat sate kambing.